Herstellung und Lagerung von Manuka Honig
Manuka Honig wird aus den blühenden Manukasträuchern hergestellt. So wie auch bei anderen Blüten Honigen sorgen auch hier die Bienen als fleissige Helfer dafür, dass der Nektar dieser Sträucher zum Imker kommt. Hier muss streng darauf geachtet werden, dass die normale Temperatur für Bienenvölker nicht überschritten wird. Der Manuka Honig muss kalt geschleudert werden. Ganz wichtig die die kontrollierte Abfüllung des Manuka Honigs, nur so kann er auch für die antibakteriellen Eigenschaften zertifiziert werden. Lagert man den Manuka Honig richtig, ist es mindestens 2 Jahre haltbar.
Was man bei der Lagerung beachten soll: Die Lagerung des Manuka Honigs sollte bei ca. 18 Grad erfolgen. Bei dieser Temperatur kann gewährleistet werden, dass der Manuka Honig seine antibakteriellen Eigenschaften (Methylglyoxal) nicht verliert. Bei einer Lagerung bei höheren Temperaturen läuft man Gefahr, dass der Honig seine entzündungshemmende Wirkung verliert. Die Haltbarkeit bei richtiger Lagerung ist mit der eines anderen Honigs vergleichbar.
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